Por Redacción
La triquinosis es una enfermedad que sigue apareciendo cada año en Mendoza y que afecta especialmente a quienes consumen carne de cerdo mal cocida o chacinados caseros sin control sanitario. El parásito que la provoca vive en la carne y no se elimina solo con salarla o ahumarla: la única forma de destruirlo es cocinando bien la carne hasta que deje de estar rosada.
Los síntomas pueden aparecer entre 8 y 15 días después de consumir carne infectada e incluyen fiebre, dolores musculares, hinchazón de párpados, diarrea y malestar general. Lo preocupante es que una vez que las larvas invaden los músculos, no existe tratamiento que las elimine, y pueden generar dolores crónicos por años.
Para prevenirla, las claves son simples: comprar siempre en comercios habilitados, exigir productos con sello sanitario oficial y evitar la compra en puestos callejeros o de venta ambulante. Quienes crían cerdos deben alimentarlos con alimentos seguros, nunca con basura o restos de comida, y realizar el análisis obligatorio de entrañas en cada faena doméstica.
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